| Тип: |
| Диплом |
| Предмет: |
| Экономика |
| Название: |
| Совершенствование системы обслуживания на предприятии общественного питания.
|
| Дата написания: |
| 2009-06-17 |
| Кол-во страниц: |
| 120 |
| ВУЗ (Город) в котором сдавалась работа: |
| Московский психолого-социальный инст. (Москва) |
| Описание: |
Введение 3
1 Организация обслуживания потребителей на предприятиях питания: теоретический аспект 7
1.1 Классификация организационных форм реализации продукции и организации ее потребления 7
1.2 Обслуживание посетителей в ресторанах 19
1.3 Показатели и методы оценки качества обслуживания потребителей 25
1.4 Оценка эффективности обслуживания потребителей 33
2 Практика обслуживания в ресторанном комплексе ООО «Масленица-Р» 39
2.1 Показатели производственной деятельности 39
2.2 Особенности организации и работы маркетингового отдела гостиницы «Салют» (ресторан «Масленица-Р)»: его роль в оказании обслуживания потребителей услуг 45
2.3 Система качества обслуживания в ресторанном комплексе гостиницы «Салют» 55
2.4 Качество обслуживания на основе структурирования функций качества ресторана «Масленица-Р» 66
3 Совершенствование управления процессами обслуживания на предприятие питания 82
3.1 Теория систем массового обслуживания 82
3.2 Оценка эффективности на предприятии питания «Летнее кафе» с использованием систем массового обслуживания 95
Заключение 105
Список нормативно-правовых источников и литературы 115
|
| Цена: |
| 3,900 руб. |
