Тип: |
Диплом |
Предмет: |
Менеджмент |
Название: |
Совершенствование управления процессами обслуживания на предприятие питания |
Дата написания: |
2009 |
Кол-во страниц: |
119 |
ВУЗ (Город) в котором сдавалась работа: |
Международная академия бизнеса и (Москва) |
Описание: |
Введение 3
1 Организация обслуживания потребителей на предприятиях питания: теоретический аспект 7
1.1 Классификация организационных форм реализации продукции и организации ее потребления 7
1.2 Обслуживание посетителей в ресторанах 19
1.3 Показатели и методы оценки качества обслуживания потребителей 25
1.4 Оценка эффективности обслуживания потребителей 33
2 Практика обслуживания в ресторанном комплексе ООО «Масленица-Р» 39
2.1 Показатели производственной деятельности 39
2.2 Особенности организации и работы маркетингового отдела гостиницы «Салют» (ресторан «Масленица-Р)»: его роль в оказании обслуживания потребителей услуг 45
2.3 Система качества обслуживания в ресторанном комплексе гостиницы «Салют» 55
2.4 Качество обслуживания на основе структурирования функций качества ресторана «Масленица-Р» 66
3 Совершенствование управления процессами обслуживания на предприятие питания 82
3.1 Теория систем массового обслуживания 82
3.2 Оценка эффективности на предприятии питания «Летнее кафе» с использованием систем массового обслуживания 95
Заключение 105
Список нормативно-правовых источников и литературы 115
Список литературы: 54 наименований. Ссылок: 16 шт.. Рисунков: 25 шт. Таблиц 7.
|
Цена: |
2,600 руб. |